天津煎饼,二十年,属于衢州人早餐的记忆!

2018-08-20 13:54:32 / 打印

在这个大家都很忙很疲惫的时代,

好好吃个早餐,是奢愿。

走在凌晨五六点,略带凉意的街道,

有个让你可以享受美味的早餐

就显得尤为可爱。

其实在衢州

我已经好多年没吃过天津煎饼了

突然就很想念

于是我起了个大早

心里十万只鸡在崩腾

“阿姨阿姨,要个饼,加火腿肠,不要香菜,多刷点酱!”

如果说衢州早餐界是包子油条豆腐花搁袋饼之王的话,我觉得最接地气的早餐必有天津煎饼的一席之地。

透着一股子人情味,一种市井气情怀。

早上刚五六点出摊,在早餐界显得不值得一提,但这意味着凌晨三四点就得起床开始准备了。而往往大多数煎饼果子摊子都过了十几年二十几年……常常光顾的衢州人也吃了十几年二十几年。

衢州人的天津煎饼情怀来源于,每天雷打不动出现在熟悉的地方熟悉的摊子,仿佛在履行“你来我就在”的约定。

斗潭的这家煎饼摊子,一摆,就是十几年。

“斗潭拆掉啦,生意也越来越不好。但是啊,还是会有人专程来这个地方。阿姨阿姨的叫我,叫我给她来一个饼。”

我看见,阿姨的眼睛里全是感谢。

先用面粉在锅上画一个薄饼,加鸡蛋,翻身,刷酱,加榨菜,加土豆丝,加葱……

天津煎饼的辅料 ,五六点的时候被摆的整整齐齐,等到做了几个单之后,就变的杂乱无章了。

最后阿姨问:“小姑娘要加什么呀?里脊肉、油条、火腿肠?”

做一个饼其实不用几分钟,下了公交车往小摊子走,一个眼神阿姨就知道你是不是想买一个饼。

来来往往来买天津煎饼的人,有上学的,有上班的。走路来的,坐公交车来的、自电瓶车来的、开车来的。他们似乎为了一顿早饭,一点都不着急。

但是看着阿姨手忙脚乱的样子,好像很慌张。

她怕她做的慢了,耽误了所有赶路人的时间。

散落的葱花、东倒西歪的瓶子、滴落在瓶口的酱料、没有盖紧的油瓶……

都是我们不知道她们为了生活的一次又一次……

阿姨在斗潭车站附近摆摊,每天八点半前一定会收摊,你很难在早餐以外的时间,吃到一只热腾腾的天津煎饼。

所以,总的来说,吃饼要趁早!

香酥软糯,这个在衢州,只有在早起才能吃到的早饭,储备我满满一天的能量。

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出品:乐活团队  | 主编:乐活君